不粘鍋，作為人們烹飪食品息息相（xiàng）關的炊具之一（yī），在我國的生產曆（lì）史，可（kě）以追溯到70年代末。當時．輕工業部組織了一次由鋁製品生產企業、科研單位、國外專家（jiā）參加的內塗（tú）外（wài）搪鋁製（zhì）品技（jì）術座談會。會（huì）後（hòu），提（tí）出開發不粘鍋的課題，由此國內的10多個鋁製品生產企業開始了不粘鍋（guō）的研製開發工作。1981年，貴州風雷軍械廠生產出我國第一個（gè）不粘鍋產品。在此後的幾年裏，沈陽市（shì）鋁製（zhì）品廠、廣東南方五金廠、上海鋁製品（pǐn）廠、佛山（shān）的生產企業先（xiān）後從國外引進內塗外搪鋁製品（pǐn）生產線，並（bìng）陸續生產出合格的產品。普（pǔ）及到百姓的生活中是（shì）在90年代，其獨（dú）特的性能也被越來（lái）越多的（de）消費者認同。不粘鍋，最初的設計是（shì）為了給人們的生活帶來方（fāng）便，人們不（bú）必再擔（dān）心燒菜時一不小心就燒焦，煎魚時魚片（piàn）會粘在鍋壁上。它的外形和普通的燒菜鐵鍋等沒有（yǒu）大的區別，那麽看似簡單的外衣下，它是怎麽實現“不粘鍋”的呢?

不粘鍋的原理：

不粘鍋之所以不粘，全在（zài）於鍋底的那一層塗料。這種物質是含氟樹脂的（de）總稱，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各種含氟（fú）共聚物，由於這些化合物具有耐高溫、低溫、自（zì）潤滑性、化學穩定性等優（yōu）點，故廣泛用於不粘炊具、防水（shuǐ）透氣材料（如防水衣物）、皮革、汽（qì）車部件，及微波爐爆玉米花袋等。1990年5月1日，衛生部批準實施國家強製性標準《食品容器內（nèi）壁聚四氟乙烯（xī）塗料衛生標準》，該標準（zhǔn）規定了食品容器內壁聚四氟（fú）乙烯塗料的衛生要求，“本（běn）標準適用於以聚四氟乙烯為主（zhǔ）要（yào）原料，配以一定助劑組成聚四氟乙烯塗料，塗附於經過前處理的鋁材、鐵板等金屬表麵，經高溫（wēn）燒結（jié），作為（wéi）接（jiē）觸非酸性食品容器的防粘塗（tú）料，使（shǐ）用溫度限製在250℃以下”。

關於國家製定該標準的目的，負責對標準進行解釋的衛生部衛（wèi）生監（jiān）督中（zhōng）心標準處負責人肯定地表（biǎo）示：“標準對（duì）不粘鍋使用作了兩個限製，一是不粘鍋不能製作酸性食品，二是使用溫（wēn）度（dù）要限製在250℃以下。不粘鍋（guō）塗層是由聚四氟乙（yǐ）烯加上其他助劑燒結而成，這個標準是為檢驗塗層的（de）質量而設定的，同時，它限定的條件，也是平時使用不粘鍋時的限定條件。”